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【威海運都】☆アジの和え物の作り方






アジは日本でよく見られる魚の一種で、油脂が豊富で、新鮮な味が強いです。日本人は普通ネギと姜蓉を組み合わせます。この料理は日本でよく見られる「沖膾」の作り方で、アジと野菜、味噌などをたたいて混ぜたものです。
材料を使う
アジ1切れ
白味噌3 g
田舎味噌8グラム
ねぎ1スプーン
生姜片1錠
シソの葉(盛り付け用、抜き可能)1錠
作り方の手順
1、アジの骨は抜き、魚の皮は抜きます。





2、魚は千切りにします。





3、ネギはみじん切り、しょうがはみじん切りにします。





4、ネギと生姜を魚の上に置きます。





5、刀の背で叩きながらかき混ぜる。





6、白味噌と田舎味噌をよく混ぜて、魚の身に入れて、引き続き包丁の背で叩きながら混ぜます。





7、お皿に紫蘇の葉を敷き、アジを乗せるだけでいいです。





チップ

1アジの葉はサバやタイなどに変えられますが、新鮮さを保つ必要があります。そうでないと強い生臭さがあり、健康を害します。
2白味噌と田舎味噌の割合も自分の好みに合わせて調整できます。




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