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【威海運都】☆この26のやり方を覚えます






滔滔とこっそりとあなたに教えたいです。魚のこの26種類のやり方はコレクションしないと難しいです。
1、イシモチのネギ焼き
原料:イシモチ、ネギ、しょうが、塩、生引き、みりん、酢
作り方:
1.イシモチはきれいに処理して、ナイフを使って、均等に少量の塩をかけて30分漬けます。
2.ネギは細かく切って、しょうがはスライスします。
3.熱い油の鍋に、塩漬けしたイシモチの魚を入れて、両面をこんがりと焼いて、姜片のねぎの段に入れて、生抽、みりんと陳酢と一杯の水を入れます。
4.弱火でとろ火で煮て、水がほぼ乾くまで、鍋を持ち上げて器に盛り、ねぎとピーマンを散らして飾ります。
2、ガーリックビールの切り身焼き
原料:粗魚の塊500 g、にんにく1頭、ビール250 ml、みりん1大さじ、ネギ姜少々、塩小さじ1杯、胡椒粉1/2小匙、砂糖1/2小匙、年を取って1/2小匙を引き出します。
作り方:
1.魚の切り身はきれいに処理して、塩、みりん、コショウの粉、ネギのショウガでかき混ぜて10分間漬けます。ニンニクは皮をむいてきれいに洗います。
2.漬けた魚の切り身の表面に小麦粉をまぶします。
3.鍋で熱油を沸かし、魚の切り身を両面こんがりと焼く。
4.鍋に油を残してニンニクの粒を炒めて香りを炒めて、魚の塊、ビール、老いて引き出して、あめを引き出して、火をつけて中の火を燃やして汁の濃密なまでとろ火で煮て、強火を転じて汁を収めることができます。
3、若魚の唐揚げ
原料:小黄山魚、山椒粉、塩、白胡椒粉、みりん、ビール、小麦粉、コーンスターチ
作り方:
1.アワビはエラと内臓を取り、清水で滴を洗い、サンショウ粉、塩、白胡椒粉、みりんを加えて混ぜて20分間漬けておく。
2.小麦粉とコーンスターチの比率2:1、ビールを注いで、生地を粒がないまでかき混ぜます。
3.漬けたイワシをまんべんなく上に巻きつける。
4.魚を鍋に入れて、両面の色が変わるまで揚げ、強火で黄金色に戻してすくい取ればいいです。
4、よだれ魚
原料:花鲢魚一本、デンプン二大匙、揚げ落花生の仁約半分、熟した白胡麻二大匙、姜一片、ニンニク一つ、ネギ五本、納豆二匙、みりん三大匙、醤油二大匙、酢一大匙、砂糖一匙、赤唐辛子一両、山椒油大匙、塩、味精適量、ごま油大匙一匙。
作り方:
1.魚はよく洗って片片を作り、塩、みりんを使って何分間かかき混ぜてから、片栗粉を加えて混ぜます。揚げた落花生の仁はみじん切りにして、納豆はばらばらに切って、ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにします。
2.鍋に油を入れて6割に熱し、納豆、姜末、にんにくの粉を入れて香りを炒めます。
3.大きな鉢に塩、味の素、砂糖、醤油、酢、炒めたショウガのニンニクの納豆、紅油の唐辛子、サンショウの油、ゴマ油、揚げたピーナッツの仁を入れてよく混ぜてソースにします。
4.鍋を強火にかけ、油を入れて4割を熱し、魚を入れてなめらかに炒めます。
5.水切り油を取ってお椀に入れる。
6.ソースをかけて、更に熟した胡麻、ネギをまぶすと割れます。
5、魚を焼く
原料:アフリカのフナ、ニンニク、姜片、ニンニク。魚を洗い、下腹にニンニクを加えます。
作り方:
1.強火フライパンに、姜片、にんにくを少し入れます。
2.香を炒めて洗った魚を鍋に入れる。油が少なくないように注意してください。魚が鍋に入ったら火が強くなります。魚の皮の黄金色に破裂して、香りが漂ってきます。
3.魚を鍋の片側に置いて、鍋の底に油が少し残っているのが見えます。洗って切ったニンニクの茎を鍋に入れて、何回か炒めます。そして魚とニンニクを一緒に置いて、塩、味の素、撮ったニンニクを加えて、醤油を少し入れて何回か炒めたら、水を加えます。
4.汁が濃くなるまで、にんにくを少し入れて炒めたら鍋が出来上がります。
6、魚の蒸し物
原料:鮮魚1本、生姜25グラム、椎茸25グラム、醸造酒15グラム、砂糖、塩、味の素、竹の子、生ハムのスライス、ごま油の適量、胡椒の粉少々。
作り方:
1.魚の鱗を頬に落とし、洗浄する
2.魚を皿に入れ、ねぎ、姜片、椎茸、竹の子、ハムスライスを入れ、黄酒、砂糖、塩、味の素、胡椒を加えます。
3.かごに入れて強火で約15分蒸し、かごから出たら、ごま油をかければいいです。
7、魚の甘酢あんかけ
原料:魚、みりん、塩、味の素、サンショウ、油、トマトソース、白酢、砂糖、でんぷん
作り方:
1、包丁を切った魚はみりんと家庭用調味料(塩、化学調味料、サンショウ)で味をととのえ、それから水を洗ってきれいに洗い、魚は依然として本味を維持し、水を滴に乾かした後、油鍋に入れて揚げ、カリカリになるまで揚げる。
2、油の量は比較的大きいです。でないと、魚はフライしやすくなります。それからトマトソースと白酢、砂糖を少量の塩とあんかけ汁で揚げた魚にかけます。
8、魚の醤油煮
原料:魚、油、出汁、醤油、酢、塩
作り方:
1、魚をきれいに洗います
2、魚の醤油煮は縦に切って、魚は塊になります。まず油鍋で焼いてください。油の量はあまり多くなくてもいいです。
3、鍋にだしを入れて醤油を入れます。
4、鍋の中の水が温まったら、酢を少し入れます。
5、焼く時間は普通5分ぐらいです。
9、山椒の刺身

 

 

 

原料:魚の身の肉、エノキのキノコの適量、乾燥した唐辛子、サンショウ、塩、生は引き出して、ニワトリの精、でんぷん、卵、姜糸
作り方:
1.魚の身を薄く切って、塩、生引き出し、鶏肉のエキス、でんぷんと卵を混ぜて混ぜます。15~30分漬けます。
2.エノキを火にかけて取り出し、スープボウルに入れる。
3.コンソメスープ、塩、生姜、鶏肉を入れて味をととのえます。スープが沸いたら、塩漬けした魚を入れます。九熟連スープは、エノキを敷いたスープ椀に入れます。
4.油を入れて鍋に入れ、少し熱すれば、パプリカを加え、数回炒めて、サンショウを加え、同様に数回炒めるだけでいいです。
10、ねぎ魚
原料:スズキの1本、ショウガの数切れ、ネギ、しょう油、醸造酒、酢、いつも引き出して、精塩、味の素。
作り方:
1.蒸す前にスズキの体に平行に数刀を入れて、深くしないでください。ひっくり返しても黄酒、塩、味の素を魚に均等に塗って、魚の体の開口部にショウガを詰めて皿に横になって鍋に入れて蒸します。鍋の水は多すぎないでください。20-30分ぐらいです。
2.魚の目が出っ張っている時はほぼ蒸し焼きになります。この時に鍋を起こして、皿の中でいくつか汁があることができて、倒れていくらかを落として、ネギを撒いて、適量をプラスしていつも引き出して、酢を入れて鍋の中で水を残して倒れて、火をおこして熱い油を燃やして、油の息は立ち上って、油を平均的に魚の身に吹きます。
11、魚の甘酢あんかけ
原料:鮮魚1000グラム、植物油70グラム、醤油45ミリリットル、みりん20ミリリットル、酢50ミリリットル、胡椒2.5グラム、塩6グラム、味の素2グラム、砂糖100グラム、ネギ10グラム、姜米5グラム、ニンニクおろし15グラム、でんぷん15グラム。
作り方:
1.魚を鱗、エラに取り、胴をきれいに洗い、両面を牡丹の花刀に打ち、ネギ、ショウガ(たたき砕き)、塩、みりん、胡椒の粉を漬けて味をつけた後、ねぎ、ショウガを拾い、水でデンプンを撮ってください。
2.油を7割熱したら、魚が鍋から揚げて取り出します。油が8割になるまで温めたら魚をカリカリに戻して盛り付けます。
3.鍋は底油を残して、ネギ、姜米、ニンニクのすりつぶしたもの、醤油、塩、みりん、胡椒の粉、味の素、砂糖、酢をおりて、汁が開ける時とろみをかくことを待って、沸騰して油を入れて、汁をかけて魚の身ですぐなります。
12、鍋魚
原料:生きている草の魚1匹、鍋の底の材料の300グラム、ヒ県の豆板の200グラム、唐辛子の粉の250グラムを浸して、ショウガの150グラムを浸して、唐辛子節の15グラム、浜の粉の35グラム、生姜の粒の30グラム、ピクルスの100グラムを浸して、サンショウの4グラム、ニンニクの切れの30グラム、ネギの節の100グラム、油揚げのダイズの40グラム、ニワトリの精の20グラム、味の素の15グラム、白酒の25グラム、塩の適量、砂糖の8グラム、みりんの100グラム、干した細い大豆の粉の60グラム、サラダ油の800グラム。
作り方:
1.魚を殺した後、きれいな肉を二つ取り除き、腹の骨を取り、斜めの刀法で厚さ2センチの瓦の形の大きな塊に切ります。魚の骨は大きな塊に切り、魚の頭は4-6つに切り、塩と白酒の味を数分間加えて、清水で魚の塊の血汚れや粘液を流して、それから細かい豆の粉を貼り付けます。漬物は薄切りにし、ねぎは6センチに切る。
2.鍋に強火をかけ、油を注いで6割まで焼いて、まずにんにくのスライスとサンショウの香りを爆発させる。
3.ヒ県の豆板を降りて、唐辛子を浸して、ショウガを浸して、浜纳茸、ショウガの粒を浸して香を炒めます。
4.魚の骨、魚の骨をそれぞれ鍋に入れます。魚の表面が固まり、形になる時は、速水1500グラムを加えて、みりん、鍋の下の材料、唐辛子節、鶏肉のエキス、味の素、精製塩、砂糖、ネギ節などの調味料を入れて、鍋を鍋に入れて、最後に揚げ豆をまき散らしてテーブルに上がります。
13、ビール魚

 

原料:活魚(肉の質は柔らかくて良いです)、青赤椒、トマト;塩、みりん、ピーナッツ油、ビール、生引き、ベテランのオイスター、オイスターオイル、ネギショウガ、鶏肉のエキス、味の素。
作り方:
1.魚をきれいに洗って五臓に落とし、トマト、青椒はきれいに洗って角切りにします。
2.鍋に火をつけ、油を注いで熱したら魚を入れて焼いてください。
3.鍋に火をつけて、油を注いで、焼きたての魚を入れて、ネギ、ショウガ、サンショウ、ビール、オイスターオイル、みりん、醤油、鶏肉エキス、塩、鶏スープを加えて強火で5分煮て、鍋を開けたらトマト、ごま油を加えたらいいです。
14、ラグビーの魚蒸し
原料:魚1条約500 g、オリーブ料理大匙2、姜片2錠、ピーマン1本、塩小さじ1/2、紹酒1/2、油大匙1。
作り方
1.魚は鱗、内臓、あごを取り、きれいに洗い流す。姜は千切りにする。胡椒は千切りにする。
2.紹酒と塩を魚に均等に塗り、腹にも塗る。10分間漬け込んで食べます。
3.魚にオリーブと生姜を均等に敷く。大火で蒸し器の中の水を沸かし、処理した魚を蒸し器に入れて7分蒸して火を止め、蓋を開けずに4分蒸らして取り出し、魚に紅椒の糸を散らします。
4.強火でフライパンの油を7割まで温め、熱い油を魚にかけてテーブルに載せる。
15、パエリア
材料:パナガメ(2本、476グラム)、鶏肉のスープ(2杯)、ショウガ(5枚)、ネギ(2本)、ニンニク(3枚)、油(3枚)、味噌(2杯)、塩(1/2スプーン)、みりん(1スプーン)、砂糖(1/3スプーン)
作り方:
1.巴浪魚は腹を切り開いてきれいに洗って、刀でヒラメの身をおさえて、1/2スプーンの塩、1スプーンの材料酒と少量(数)の姜糸をまいて魚の身で洗って、平均的に30分漬けます。
2.ネギは洗って頭の端を切り、にんにくは平たく服し、蓉に切ります。生姜は千切りにします。
3.鍋の中で3スプーンの油を燃やして、ショウガの糸、ネギの段とニンニクの蓉を炒めて、巴浪の魚の両面を入れて少し1分炒めます。
4.スプーン2杯の味噌と鶏肉のスープ2杯を入れ、弱火で5分間煮て火を通し、汁の乾きまで戻します。
5.砂糖は1/3スプーンを加えて味を整え、皿に盛り付ける。
16、土鍋にんにくの香ばしい魚頭鍋
材料:魚の頭半分、ニンニクの頭半分、ネギの5本、ショウガの5大塊、魚の露、白胡椒の粉、魚の浜の油を蒸して、唐辛子、植物の油、白酒、塩。
作り方:
1、魚の頭をきれいに洗って、魚の頭の上で平均的に塩を塗って、白い胡椒の粉を一層塗って、更に白酒と魚の納豆油を蒸して均等に塗って、味の上で半時間。
2、土鍋を一つ取って、土鍋の底に油を塗って、ねぎを入れて、ねぎの部分を土鍋の底に敷きます。ニンニクの大蒜のかけらを一つぐらい入れて、中から二つに切ります。あと、ショウガを何枚か入れます。
3、魚の頭を土鍋に入れて、茶杓ぐらいの魚の露を入れます。魚の露がなければ、茶杓の半分を入れることができます。主に新鮮な味付けの役割をします。
4、白胡椒を少々ふりかけます。白胡椒を入れると生臭さを消す効果があります。
5、茶杓3杯の魚の蒸し物を入れます。
6、唐辛子を6つ入れます。
7、いつもの炒め物の2倍ぐらいの植物油を入れて、好きなら、ラードを入れたほうがいいです。
8、魚の頭の上ににんにくとねぎを入れます。
9、土鍋をストーブの上に置き、15分大火災を起こす。心配しないでください。油と調味料がありますので、魚の頭、ネギ、にんにく自体には汁がたくさん出ます。
10、15分後、土鍋の端に沿って、約10ミリリットルの白酒を注ぎ、5分後、火を止めて10分間蒸らす。
17、ねぎのサワラ
材料:サワラ、タマネギ、ショウガ、塩、生引き、みりん、白胡椒粉。
作り方:
1.サワラは厚さ1センチ、玉ねぎは千切りにします。
2.魚の身をラップに入れて、魚の肉にみりんをかけて生で引き出し、肉を持ち上げて、余分なみりんと生で抜いたら箱に落とします。玉ねぎの千切りを入れて、白胡椒を少し散らします。よくつかんでください。魚の肉に薄い塩を塗って、ラップを戻して、玉ねぎの糸の間に挟むようにします。ふたをして冷蔵庫で半日以上漬け込む。
3.フライパンを熱し、油を注いで、大火で姜粒と玉ねぎの糸を入れて火を止め、シャベルで玉ねぎを鍋の周りに押したら、油は鍋の中心に流れます。(足りないなら、もうちょっと足してもいいです。)魚を入れて、弱火で両面の黄金色に焼き、玉ねぎは柔らかくなればいいです。焼いている間に、あまり乾きすぎると、もうちょっと地酒をスプレーしてもいいです。
4.器に盛り付ける時、玉ねぎの千切りを魚にかけます。
18、塩コショウ

 

 

 

材料:九腹魚、鶏肉粉、塩コショウ、豚肉粉、生粉、卵二つ、ネギ。
作り方:
1.鶏の空揚げ粉で九腹魚を漬け込むと、20分ぐらいかかります。
2.20分後、再度、鶏の唐揚げをつけます。
3.卵を2つ割って、卵黄だけで、卵黄を散らして、塩漬けした魚の身に入れて、他の調味料、みりん、あんかけ、唐辛子などを入れてください。
4.魚に生粉をかける
5.油を入れてこんがりと揚げ、フライパンに塩コショウとねぎを散らす。
19、みそ煮剥き魚
材料:皮をむいた魚三匹、豆板醤、ショウガ、ニンニク、ネギ適量
作り方:
1.フライパンを作り、魚を両面が黄色くなるまで焼いてすくって食べます。
2.油を入れ直し、しょうがにんにくを炒め、豆板醤を入れて香りを炒める。
3.焼いた魚を鍋のように焼き直し、適量の水を加えて蒸らすだけでいいです。
20、フナのピリ辛煮込み
材料:フナの魚の500 g、油の適量、塩の適量、醤油の適量、酢の適量、あめの適量、ネギの適量、ショウガの適量、ニンニクの適量、八角の適量、唐辛子の味噌の10 g
作り方:
1.フナをきれいに洗って、鱗を取り、内臓を取ります。ギャル子コチュジャンを用意します。
2.ネギは段を切って、ショウガはスライスを切って、ニンニクは皮に行きます。
3.鍋に油を入れて熱い。
4.水切りしたフナを入れる。
5.両面をこんがりと焼く。
6.ねぎとしょうがのニンニクと八角を入れて香りをたてたら、唐辛子ソース、しょうゆ飴を加えます。
7.お湯を注ぎ、沸騰したら塩を加え、弱火にかけて20分蒸らす
8.中火を回して汁を取ってください。
21、豆腐の魚焼き

 

材料:コイ500 g、北豆腐200 g、八角適量、桂皮適量、ネギ5 g、ショウガ5 g、5 ml、ベテラン4 ml、みりん5 ml、氷砂糖5 g、干し唐辛子1個、塩適量、小麦粉適量、香葉適量
作り方:
1.魚は内臓を取り除いて、きれいに洗って、豆腐を用意します。
2.ねぎ、しょうが、八角などの具を用意します。
3.魚は大切りにする。
4.小麦粉を入れて、魚に小麦粉をつけます。
5.豆腐は角切りにする。
6.鍋に油を少量入れる。
7.豆腐を入れる。
8.両面が黄金色になるまで焼く。
9.切り身を入れて両面をこんがりと焼く。
10.焼いた魚の切り身にみりんを加える。
11.八角、桂皮、老抽、生抽、氷砂糖、サンショウ、ネギショウガ、唐辛子、塩を入れて、
12.焼き上がった豆腐を入れ、熱湯を入れて蓋をし、大火にかけて中火にかけ、鍋に入れると汁が少しだけ出ます。
22、タイ風レモン蒸し
材料:ベーコン500 g、油適量、塩適量、レモン50 g、白胡椒粉5 g、みりん5 g、魚露5 g、生は5 g、砂糖5 g、にんにく末5 g、ねぎ末5 g、タイ風甘辛いソース10 gを抽出します。
作り方:
1.ベーコンをきれいに整理した後、白胡椒、みりん、魚露をつけて5分間漬けます。魚に何本かのナイフを入れると、蒸す時間を減らして、蒸す魚の姿が新鮮で柔らかいです。
2.レモンはきれいに洗ってから、薄く切ります。
3.レモンのスライスを蒸し魚の皿に飾り、塩に漬けたベーコンをレモンの上に並べ、魚にレモンのスライスをいくつか並べます。
4.塩、生汁、砂糖、にんにく末、ねぎ末、タイ風の甘辛いソースを煮魚のソースにします。
5.作ったソースの1/2をレモンフィッシュにかけ、蒸し器や蒸し器に入れて5分蒸らす。蒸した魚に、残りの1/2のソースをかけて、最後に熱い油をかければいいです。
23、スズキの味噌蒸し
材料:スズキの魚の500 g、油の10 ml、ダイズの味噌の15 g、しょう油の10 ml、ネギの適量、ショウガの適量
作り方:
1.材料を準備する;
2.スズキは鱗を取り、きれいに洗って、えらや内臓をきれいにして、両側の背中で一太刀切ると味がよくなります。
3.生姜の千切りと青ネギを敷く。
4.大さじ1のきなこソースを加え、魚に均等に塗る。
5.お湯を沸かして、バスを鍋に入れて、火を止めてから蓋を開けないで、3分間蒸してから蓋を開けます。
6.時間が来たら、鍋を出して、皿の中の魚汁を捨てる;
7.約10 mlのトップ醤油(または魚の塩辛の蒸し物)をかけます。
8.ねぎとパプリカの糸を敷く。
9.茹でて食用油を転がし、茹でたてた油をネギの上にかければいいです。
24、レモンの刺身
材料:竜利魚肉450 g、油適量、塩適量、白酒適量、生粉適量、レモン適量、砂糖適量。
作り方:
1.竜利魚は解凍した後、きれいに洗って水分を吸い取る
2.薄切りにする
3.魚に塩、生粉、白酒を加えます。
4.レモン汁をしぼって1時間漬け込む(暑いので冷蔵庫で冷やす)
5.熱い鍋に油を入れて、油を5分温めてください。
6.一切れずつ切り身を入れて魚の黄身まで炒めてすくい上げる
7.レモンを半分ずつ絞り、果肉と一緒に適量の冷湯と砂糖を加えて酸味を作る。
8.水でんぷんを用意する
9.鍋に適量の水を入れて沸騰させ、甘酸っぱいレモン汁を加えます。
10.片栗粉でとろみをつける

11.じっくり煮込んだレモンジュース
12.魚にかけてもいいです。
25、スパイシーなリゾットの切り身
材料:草の魚の尾の500 g、油の適量、塩の適量、砂糖の適量、酒の適量、年を取って適量を引き出します、でんぷんの適量、ネギの適量、ショウガの適量、唐辛子の味噌の適量、サンショウの適量、コショウの粉の適量
作り方:
1.シラウオのしっぽはうろこを取り除き、きれいに洗います。
2.調味料を用意する
3.イワシは厚切りにし、塩、みりん、姜末、胡椒を20分間漬けて味をつける。
4.漬け汁を残してデンプンを打つ
5.鍋は油が熱く、切り身を置いて中火で焼く
6.両面を黄色く焼き、盛り付ける
7.鍋の中で油が熱くて、唐辛子の味噌を下に置いて、姜末、サンショウ、弱火は香りを下ごしらえします。
8.小鉢の水を入れて、砂糖を加えて、よく吸って、みりんを煮ます。
9.魚の切り身を入れて、中で煮込んで汁が濃いまで煮ます。
10.ねぎをかければいいです。
26、花旗参水魚スープ
材料:水魚1条、ショウガの適量、塩適量、花旗参適量、クコの適量、サムギョプサルの適量
作り方:
1.サムギョプサルは切っておく
2.水魚はきれいに洗って殺して、外の膜をとります。
3.水魚、サムギョプサル、それに姜片を鍋に入れて、水を加えて煮沸して、その間蓋をしないでください。水魚が沸き立つ時、泡が出ます。この時は泡を取ってきます。
4.適量の花旗参を加える
5.ふたをして、中火で煮立ったら弱火で30~50分煮込んで、最後に適量のクコを入れて、塩を加えて味をととのえたら、鍋を出来上がります。






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